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Autunno, tempo di zucche.

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In viaggio verso la bassa ferrarese

Noi seguiamo le stagioni. Cerchiamo i prodotti migliori. Nel ferrarese abbiamo trovato un posto stupendo. All’inizio dell’oasi naturale delle Valli del Mezzano ed al centro delle campagne ferraresi. E’ una terra alla foce del Po è fertilissima per questo li ci sono le zucche più buone e noi andiamo lì.

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on the road, nella bassa ferrarese

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cercando le zucche migliori

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arrivati alla TRAVA

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le scegliamo una ad una

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ci vuole un fisico bestiale

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sono 3 quintali

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un carico non basta, quest’anno abbiamo già fatto due viaggi

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con zucche così cremose e piene di polpa non dobbiamo aggiungere troppi ingredienti

 

 

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La spesa delle zucche a Porto Maggiore (Ferrara)

zucche

La spesa

La crema di zucca

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di | gennaio 20, 2013 · 5:44 pm

Cotto… e mangiato!

Strudel di verdure e farro.

Un esperimento riuscito!

Eh si… perchè prima che potessimo fotografarlo, non appena sfornato è stato mangiato (pare con soddisfazione generale) dai ragazzi di Casa Monica!

Ricetta per quattro porzioni:

La pasta – 150 grammi di farina doppio zero, 60 grammi di farro, 2 cucchiai di olio di oliva, sale q.b. Fare l’impasto e lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero.

La Farcia – Mondare il cespo di scarola, lavare, asciugare e scottare in padella con olio extra vergine di oliva, aglio e peperoncino.

Preparazione – Tirare la pasta (che abbiamo fatto riposare 30 minuti in frigorifero), farcire con scarola, caprino e filetti di acciughe. Arrotolare, praticare delle incisioni nel rotolo, spennellare il rotolo con olio di oliva e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti (forno caldo).

La pasta dello Strudel

Aglio, olio e peperoncino

Monica al lavoro

La Farcitura_scarola, caprino e filetti di acciughe

Lo Strudel pronto per essere infornato

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