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Cotto… e mangiato!

Strudel di verdure e farro.

Un esperimento riuscito!

Eh si… perchè prima che potessimo fotografarlo, non appena sfornato è stato mangiato (pare con soddisfazione generale) dai ragazzi di Casa Monica!

Ricetta per quattro porzioni:

La pasta – 150 grammi di farina doppio zero, 60 grammi di farro, 2 cucchiai di olio di oliva, sale q.b. Fare l’impasto e lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero.

La Farcia – Mondare il cespo di scarola, lavare, asciugare e scottare in padella con olio extra vergine di oliva, aglio e peperoncino.

Preparazione – Tirare la pasta (che abbiamo fatto riposare 30 minuti in frigorifero), farcire con scarola, caprino e filetti di acciughe. Arrotolare, praticare delle incisioni nel rotolo, spennellare il rotolo con olio di oliva e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti (forno caldo).

La pasta dello Strudel

Aglio, olio e peperoncino

Monica al lavoro

La Farcitura_scarola, caprino e filetti di acciughe

Lo Strudel pronto per essere infornato

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Nuovi piatti in cucina

Strozzapreti al ragù di salsiccia con radicchio rosso e mandorle tostate.
Tutti fatti a mano, uno ad uno, da Dario.

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Pesce spada con fichi e zafferano

In agosto a Trapani andavamo spesso a mangiare alla “Trattoria del Corso” in Coso Italia. In cucina la cuoca Letizia, bravissima, giovane e siciliana, in sala il marito Puccio. Lì ho mangiato pesce sempre freschissimo e un ottimo pesce spada con fichi e zafferano, ora non è stagione ma prossimamente sarà nel nostro menù.

posted by Ristorante Casa Monica

Pesce Spada con Fichi e Zafferano – Pistilli di Zafferano – Fichi

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